Informations
Quantité : 4 personnes
Temps total : 1h 45
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes
Calories : 801 kcal/pers
Ingrédients
600g de gigot d’agneau
4 aubergines
6 pommes de terres de taille moyenne
300g de tomates cerises (environ)
1 gousse d’ail (ou plus selon votre gout)
1/2 botte de persil frais
1/2 botte de coriandre fraiche
30g de beurre (environ)
Gros sel
Ustensiles
Plats en terre cuite (avec couvercle de préférence)
Feuille en aluminium (si pas de couvercle)
2 poêles
Recommandations
– Ce plat est normalement fait dans des plats individuels, cela est d’ailleurs plutôt pratique. Il est cependant possible d’utiliser un grand plat commun.
– Vous pouvez garder un peu d’herbe de côté afin de les disposer après la cuisson ce qui permet de donner un petit côté frais et plus esthétique.
Procédé
Étape 1 : Laver et découper les aubergines en dé de tailles moyennes (2 à 3 cm). Les mettre dans un saladier et bien couvrir avec du gros sel. Laisser agir pendant au moins 20 minutes (le temps de préparer le reste).
(Le gros sel permet d’enlever l’amertume. Mettre le gros sel à chaque découpe est plus simple qu’une fois toutes les aubergines découpées.)
Étape 2 : Découper les pommes de terre en dé plus petit que les aubergines, mais plus de 1cm.
Étape 3 : Faire dorer les pommes de terre avec de l’huile d’olive dans une poêle . Saler à votre convenance.
(Toutes autres huiles sont possibles en fonction des gouts.)
Étape 4 : Découper l’agneau en morceau sensiblement similaires aux aubergines.
Étape 5 : Laver les aubergines à nouveau. Les faire dorer dans une autre poêle avec de l’huile d’olive. Saler à votre convenance.
(Laver les aubergines sert à enlever le sel.)
Étape 6 : Une fois les pommes de terre dorées, faire dorer l’agneau. Saler et poivrer à votre convenance.
Étape 7 : Une fois tous les ingrédients revenus et grillés, les disposer dans les plats en terres dans l’ordre suivant : viande, un peu d’ail découpé finement, un peu de persil et de coriandre, les aubergines, à nouveau un peu d’ail, les pommes de terre, le reste des herbes et un peu de beurre. Découper les tomates cerises en deux et les disposer en dernières.
Étape 8 : Fermer les plats avec les couvercles ou le papier aluminium. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant au moins 1h.
Étape 9 : Déguster chaud ! Dans les plats individuels en terre si vous en avez.
