Informations
Quantité : 4 personnes
Temps total : 2h
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30
Calories : 754 kcal/pers
Ingrédients
1 L d’eau
2 cuisses de poulet
400g de mouton
250g d’aubergines
400g de carottes
1 navet (100g)
1 poivron rouge
400g de tomates pelées (1 petite boite)
1 oignon
250g de courgettes
4 merguez
150g de pois chiche
1 gousse d’ail
300g de semoule
2 clous de girofles
1 CaC de sel
1 CaC de piment de cayenne
2 CaC d’épices couscous
Ustensiles
Cocotte en fonte (ou normale à défaut)
Passoire
Poele
Recommandations
Dans cette recette, nous allons cuire séparément tous les ingrédients. Cela permet d’avoir une viande moins grasse, mais ainsi de donner plus de gout aux légumes.
Le piment de cayenne pique beaucoup, il est donc nécessaire de gouter pour pimenter à votre convenance. La première fois que j’en ai fait, je me suis fait avoir.
D’autres ingrédients peuvent être intéressants à rajouter, comme des raisins déshydratés, de la sauce harissa.
Procédé
Étape 1 : Faire revenir dans la poêle dans l’ordre et séparément le mouton, le poulet, les carottes, le navet, le poivron et l’oignon avec l’ail (découpés finement ou grossièrement en fonction de votre gout). À chaque fois qu’un aliment a été revenu et doré, transvasez-le dans la passoire.
(Découper les légumes en tranches/rondelles, cela permettra d’avoir une meilleure cuisson dans la poêle et une meilleure praticité lors de la dégustation)
Étape 2 : Faire chauffer l’eau dans la cocotte et y transvaser tous les ingrédients précédents avec les ingrédients restants, épices confondues. Faire cuire 1h à feu doux.
(Pour éviter que les courgettes ne se ramollissent trop, les rajouter au bout de 30 minutes de cuissons.)
Étape 3 : Faire cuire les merguez séparément ainsi que la semoule selon le mode d’emploi du paquet.
