Informations
Nombre de personne : 4 personnes
Temps total : 1h
Temps préparation : 10 minutes
Calories : 344 kcal/pers
Ingrédients
200g de farine
3 œufs
250 mL de lait
50g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Huile (personnellement de l’huile d’olive)
Ustensiles
Fouet manuel
Balance
Saladier
Poêle
Louche d’environ 75 mL
Recommandations
– Éviter de multiplier les ingrédients, cela peut faire mal fonctionner la recette (pour moi ça a été le cas).
– Les pancakes sont bien meilleurs lorsqu’ils sont tout chaud sorti de la poêle, éviter de trop les laisser refroidir pour une meilleure dégustation.
Important !
A partir de l’étape 5, il vaut mieux utiliser un fouet manuel qu’électrique. Le mixeur, est, quant à lui, totalement déconseillé à partir de cette étape et l’est aussi fortement durant toute la recette. En effet, le mixeur va empêcher la pâte de s’aérer.
Procédé
Étape 1 : Faire fondre le beurre et le sortir du micro-ondes afin qu’il refroidisse.
(En effet, il faut que le beurre refroidisse afin d’éviter qu’il ne cuise les œufs par la suite)
Étape 2 : Incorporer la farine (il est possible de la tamiser afin d’éviter au plus les grumeaux) et les œufs. Battre les deux avec le fouet ensemble afin d’obtenir une pâte et un mélange plus ou moins homogène.
(Si la pâte ne l’est pas totalement ce n’est pas grave, ça viendra par la suite.)
Étape 3 : Incorporer 1/3 du lait et battre le mélange afin d’obtenir ici une pâte bien plus homogène. Répéter cette opération 2 fois supplémentaires afin d’utiliser tout le lait. Ici, la pâte doit être suffisamment homogène pour ne pas voir de véritables grumeaux.
Étape 4 : Incorporer le beurre à la préparation et battre ici aussi afin d’obtenir la pâte la plus homogène possible.
Étape 5 : Incorporer la levure chimique et battre avec le fouet manuel (TRÈS IMPORTANT) jusqu’à ce que la levure disparaisse et forme une pâte homogène.
Étape 6 : Attendre 45 minutes que la pâte repose. Vous pouvez couvrir le saladier avec un chiffon.
(Ci-dessous vous pouvez retrouver une minuterie personnalisée.)
Étape 7 : À feu vif, huiler la poêle et disposer la pâte avec la louche lorsque la poêle est bien chaude. Laisser cuire jusqu’à ce que plein de petites bulles soient sur le dessus de la pâte. Puis retourner le pancake quelques instants.
Étape 8 : Déguster bien chaud avec du sirop d’érable (pour rester dans le thème de l’Amérique du Nord), du sucre, de la pâte à tartiner ou tout ce que vous voudrez !
