Informations
Quantité : 6 personnes
Temps total : 1h30
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 70 minutes
Calories : XX kcal
Ingrédients
1 Gros oignon
2-3 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 carottes
1 courgette
400g de haricots rouge égoutté (une grosse boite)
800g de tomates pelée dans son jus
140g de double concentré de tomates
200g de maïs en conserve
1 CaS d’épices chili
1 CaC de cumin
1 CaC de paprika (au mieux fumé)
1 CaC d’origan séché
1 CaC de sel
1/2 CaC de poivre
500 ml de bouillon de légumes
Coriandre fraiche
200g de riz
Ustensiles
Marmite
Casserole
Recommandations
– En fonction de vos gouts, vous pouvez mettre plus d’épices chili ou de haricots rouges, personnellement, j’ai avec 1 grosse boite de haricot plus une petite.
– Je conseil aussi de mélanger les épices dans un récipient pour avoir un mélange uniforme.
– Il est aussi possible de rajouter un potiron, mais personnellement, je n’aime pas cet ingrédient.
Procédé
Étape 1 : Coupez les légumes : les oignons (finement ou grossièrement, selon votre préférence), l’ail, les carottes (en rondelles) la courgette (en demi-rondelles), et les poivrons (en cubes). Égouttez les haricots et le maïs. Commencer à préparer le bouillon (avec un bouillon cube par exemple).
Étape 2 : Faire revenir l’ail et l’oignons dans la marmite avec un peu d’huile.
Étape 3 : Ajouter les carottes et laisser cuire environ 10 minutes.
Étape 4 : Ajouter la courgette et les poivrons et cuire 10 minutes.
(Il faut que les légumes soient légèrement mous.)
Étape 5 : Ajouter le concentré de tomate et les épices (chili, cumin, paprika, origan, sel, poivre). Bien mélanger afin que les légumes soient bien enrobé de la mixture.
Étape 6 : Ajouter les tomates pelées et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 7 : Ajouter les haricots rouges et le maïs et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes le temps que tous les ingrédients soient bien cuit et que toutes les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, faire cuire le riz.
Étape 8 : Gouter et rectifier l’assaisonnement à votre goût et servir avec un peu de coriandre fraiche si vous aimez.
